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酵素

酵素と酵母の違い

「酵素」とは

酵素は生物ではありません。化学反応の触媒です。英語では「enzyme」。

体内で作られるたんぱく質の一種

歳をとるにつれて体内で作られる量が減っていく

酵素は、摂取した栄養素を取り込んでそれをエネルギーに変えてくれる役割をもっている生野菜や果物に多く含まれている

「酵母」とは

発酵食品などを作る時に使われる微生物の一種

微生物の一つで、生物です。微生物学的な分類としては真菌類。一般的には、食品に使われる微生物の一つが酵母(yeast)です。

酵母は、糖質をアルコールと炭酸ガス(二酸化炭素)に分解する

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